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蒸包子小苏打放多了面发黄可以吃吗?铁算盘高手论坛

发布日期:2019-11-18 17:58   来源:未知   阅读:

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  准备材料:五花肉(去皮)约400g、胡萝卜1根、马蹄5个、木耳(用手抓)1把、清水3汤匙、花生油1汤匙、盐、淀粉各2小勺、生姜(剁碎)1小片、酱油1汤匙、蚝油2汤匙、鸡蛋一个、面粉1000g、温水500g、小苏打5g、白砂糖200g

  1、小苏打倒入温水中化开,静置5-10分钟后,加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团

  2、盖上湿布等面团发酵到2倍大(分开两份发酵,这样比较快)在面团发酵这段时间,来做包子馅料

  4、把猪肉剁碎(或者搅打成肉糜) 其中,把比较硬的那块肥肉拿出来单独切成0.8cm的肥肉小方块,剩下的加个鸡蛋打成肉糜了,然后再跟这些小方块混合

  6、面团发酵好后取出,揉,如果粘手就加面粉揉,揉到侧面切开没有气孔,分成大小相同的小面团

  9、包好后冷水上锅,蒸20分钟,闷5分钟(如果一下子打开锅盖的话温差太大,包子容易回缩)

  蒸包子小苏打放多了面发黄还是可以吃的,只是口感不好,你可以试试用酵母蒸包子,酵母是天然的微生物,相比于泡打粉会更健康,蒸出来的包子更柔软好吃。

  使用小苏打与酵母一样能达到发面效果。就使用上没有太大的差异,但我们更倾向于建议您使用酵母发酵。酵母是天然的微生物,相比于泡打粉会更健康喔!

  2、馒头中加入的碱过多时,会使馒头发黄,出现明显的碱味。原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱。

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